Як доўга трэба варыць курыную грудку. Самы карысны спосаб прыгатаваць курыную грудку - зварыць яе. Як і колькі варыць грудку да гатоўнасці

  1. інгрэдыенты
  2. Працэс варэння булёна
  3. Грудка для салаты
  4. Грудка бывае рознай
  5. Колькі варыць курыную грудку. Як варыць курыную грудку (відэа)
  6. Як варыць курыную грудку ў пароварке
  7. Як варыць курыную грудку
  8. Фкуснофакты

Прыгатаваць смачнае курынае філе. Здавалася б, што тут складанага. Але часам курыная грудка атрымліваецца сухі, гумавай, ці проста нясмачнай.

Людзі, якія прытрымліваюцца правільнага харчавання , ўжываюць курыную грудку практычна кожны дзень, таму што яна амаль не ўтрымлівае тлушчу. Курыную грудку даюць дзецям з ранніх гадоў . Каб смачна прыгатаваць курыную грудку, варта прытрымлівацца некаторых радам.

інгрэдыенты

  • Курынае філе - 2 шт. (500-600 г)
  • Соль - па гусце
  • Лаўровы ліст - 1-2 шт.
  • Цыбуліна - 0.5-1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Салера - кавалачак 2х2 см.
  • Кроп - 1-2 шт.

працэс падрыхтоўкі

  1. Курыную грудку памыйце і вызваліце ​​ад лішняга тлушчу і валокнаў.
  2. Наліце ​​ў рондаль вады, і давядзіце яе да кіпення. Узровень вады ў рондалі павінен злёгку пакрываць грудкі.
  3. У кіпячую ваду змясціць курынае філе, і зноў давесці да кіпення. На паверхні вады утворыцца пена і бруд, яе неабходна здымаць лыжкай.
  4. У рондаль дадаць лаўровы ліст, цэлую цыбуліну, кавалак морквы, пасаліць. Таксама па жаданні можна дадаць перац, салера, звязак з некалькіх цэлых галінак кропу, так яго лягчэй будзе дастаць. Варыць 15-20 хвілін пасля закіпання, пакінуць мяса астываць і насычацца густам яшчэ 15-20 хвілін у булёне, курыца атрымаецца мяккай.

Для таго, каб курыная грудка была сакавітай, выкарыстоўвайце астуджанае мяса, а не замарожанае.

Курыная грудка з'яўляецца сапраўдным дыетычным прадуктам, гэта пацвярджаюць высновы лекараў, дыетолагаў, прафесійных кулінараў. А яшчэ вельмі карысны булён з грудкай, яго рэкамендуюць есці падчас лячэння пры цяжкіх захворваннях. Грудку можна даваць як маленькім дзецям, так і пажылым людзям. Але карыснасць яе можа знікнуць пры працяглай цеплавой апрацоўцы. Таму кожнай гаспадыні, якая клапаціцца пра здаровым харчаванні сваёй сям'і, важна ведаць, колькі варыць курыную грудку.

Працэс варэння булёна

Курыную грудку вараць, наразаўшы кавалачкамі даўжынёй 2-3 см, шырынёй 1 гл. Нарэзаную такім чынам грудку досыць варыць 15-20 хвілін. З такой грудкі атрымліваецца духмяны булён, у яго можна пакласці дробна нарэзаны кроп і пятрушку, а так жа палоўку варанага яйка. Маленькая хітрасць: калі нарэзаную грудку вымачыць 40 хвілін у вішнёвай лікёр, адціснуць і адварыць, то падчас варэння памяншаецца да 10 хвілін. А атрыманае страва называецца «Булён канцлера». Гэта неверагодна смачны булён, у складзе якога толькі грудка і зеляніна, паспрабуйце!

Грудка для салаты

Калі вам трэба пакласці курыную грудку у салату, то адказ на пытанне, як варыць курыную грудку, будзе іншым. Для салаты варыць яе трэба цалкам. І пажадана не выразаць грудную костачку і храсток. Падчас варэння курынай грудкі павялічваецца да 40 хвілін. Калі варыць гадзіну і больш, то курыца робіцца вельмі мяккай і ёсць яе не вельмі прыемна.

Грудка бывае рознай

Перш чым думаць, колькі часу варыць курыную грудку, трэба ведаць, што ў вас за курыца апынулася. Калі гэта кураня-бройлер, то падчас варэння будзе менавіта такі, які мы ўжо паказалі. Але калі ў вас вясковая курыца-бройлер, можаце смела дадаваць 10-15 хвілін да кожнага ўвазе варэння. Але вам можа трапіцца і курыца-нясушка, якая пражыла 2-3 гады. Вось яе да мяккасці трэба варыць да паўтары гадзіны. Але ўявіце, колькі вітамінаў і пажыўных рэчываў застанецца ў мясе пры такой працяглай варэнні. Такую курыцу можна толькі марынаваць і тушыць.

Філе курыцы вельмі зручна выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы розных страў. Гэта могуць быць адбіўныя, салаты, запяканкі, піца і г.д. Звычайна ў рэцэптах салатаў неабходна ўзяць адварное мяса. грудку? У гэтым працэсе няма нічога складанага. Раскажам пра гэта ў артыкуле, а таксама пра тое, што можна прыгатаваць з гэтага прадукта.

Прыгатаваць курыную грудку не складана. Гэта мяса ўжо практычна гатова да ўжывання. Трэба ўсяго толькі правесці тэрмічную апрацоўку . Варта адзначыць, што мяса курыцы адносяць да дыетычным прадуктам. Гэта яшчэ адзін плюс, які кажа ў карысць выбару менавіта гэтага выгляду.

Як грудку? Ставім рондаль з вадой на агонь. Мяса прамываем і выкладаем у рондаль, калі закіпіць вада. У ваду дадаем трохі солі. Каб курыная грудка была больш духмянай, можна выкарыстоўваць і любыя спецыі або прыправы. Калі мяркуецца ўжываць булён, атрыманы ў канчатковым выніку, то раім пакласці ў рондаль галоўку цыбулі, вычышчаную, але не нарэзаную. Таксама можна дадаць моркву, якую рэжам буйнымі кавалкамі, і Курыная грудка варыцца на працягу 30 хвілін. Але час залежыць ад памераў кавалачкаў. Пераварваць мяса не варта.


Пераварваць мяса не варта

Ведаючы, як варыць курыную грудку, можна выкарыстоўваць яе, каб прыгатаваць салату. Наразаем варанае мяса тонкімі палоскамі. Дадаем пекінскую капусту, нарэзаную вельмі тонка. Кружочкамі рэжам свежы агурок, а памідор дзелькамі невялікага памеру . Выкладваем усе ў салатнік. Зараз неабходна прыгатаваць запраўку. Бярэм тры лыжкі яблычнага воцату і змешваем яго з адной чайнай лыжкай гарчыцы. Далей дадаем соль і перац. Затым паступова ўліваем 6 сталовых лыжак аліўкавага алею, пры гэтым трэба пастаянна ўзбіваць сумесь міксерам або блендеров. У канцы дадаем нарэзаны вельмі дробна часнык (1 зубчык). Гэтай запраўкай паліваем салата. Зверху пасыпаем зелянінай. Упрыгожваем вараным яйкам, разрэзаным на дзелькі.


Упрыгожваем вараным яйкам, разрэзаным на дзелькі

Як смачна прыгатаваць курыную грудку ў іншым рэцэпце? Возьмем адзін кілаграм курынага філе. Парэжам яго так, каб атрымаліся тонкія пласты. Заварочваем мяса ў цэлафан і злёгку адбіваем. 150 грам масла сметанковага і 100 грам сыру тром пры дапамозе таркі. Два зубчыка часныку рэжам як мага драбней. Адзін пучок пятрушкі таксама здрабняе. Злучаем алей, сыр, часнык і зеляніна. Прыбіраем сумесь у маразільнік на 20 хвілін. Курынае філе раскладваем на дошцы, пасыпаем перцам і выкладваем на яго кавалачак астуджанай сырнай сумесі. Заварочваем рулетам і скалываются калыпком. Адпраўляем рулеты ў маразільнік на 15 хвілін.

Ўзбіваем два яйкі, а асобна ў талерку насыпаем сухары. Зараз бярэм кожны рулет і мачаць у яйка, а затым абвальваюць у сухарах. Ставім на агонь патэльню, дадаем ў яе алей і абсмажваем рулеты. Дастаткова 10 хвілін, каб яны сталі румянымі з кожнага боку.

Цяпер вы ведаеце, як варыць курыную грудку. Прыдумляйце рэцэпты самастойна. Курыца выдатна спалучаецца з любымі гароднінай, гарнірамі. Яе можна падаць з падліўкай з смятаны, маянэзу і часныку, які называецца "тузлук".

  1. Возьмем курыную грудку, у нас дзве штучкі. Старанна промоем і ачысьцім ад скуркі. Сёння мы робім дыетычны варыянт і старанна чысцім ад кавалачкаў тлушчу. Мяса лепш браць парнае або астуджанае, так яно будзе больш сакавітае і хутчэй прыгатуецца. Заліваем вады ў рондаль столькі, каб яна ледзь пакрывала зверху апушчанае ў яе мяса птушкі. Ўключаем на пліце моцны агонь і ставім на яго рондаль з курынай грудкай. Калі вада закіпіць, агонь перастаўляюць на сярэдні ўзровень і дадаем любімыя спецыі, лаўровы ліст, можна трохі яшчэ зеляніны, дробна нарэзанага салеры і часныку. Даем вадзе пакіпець пятнаццаць хвілін і выключаем агонь.
  2. Але не спяшаецеся вымаць мяса з вады. Лепш накрыйце рондаль вечкам і забудзьцеся пра мяса з булёнам на паўгадзіны. Курыца за гэты час дойдзе да патрэбнага нам стану і стане неверагодна сакавітай і пяшчотнай.
  3. Для выгоды, пры варэнні курынай грудкі вы можаце выкарыстоўваць таймер адліку часу на нашым сайце, і працягваць працу за кампутарам. Гукавы сігнал таймера і ўсплывальнае акно, папярэдзіць вас аб тым, што ўсталяваны час выйшла. Варта яшчэ адзначыць, што гукавы сігнал вы пачуеце толькі на кампутары абсталяваным гукавымі калонкамі (дынамікамі).

Колькі варыць курыную грудку. Як варыць курыную грудку (відэа)

Як варыць курыную грудку ў мікрахвалеўцы

  1. Падрыхтоўка курыных грудок у мікрахвалеўцы варыянт для занятых або лянівых гаспадынь як я. Бярэм курыныя грудкі, маім іх і здымаем скурку. Дастаем посуд для прыгатавання ў мікрахвалевай печы , Зручней за ўсё браць шкляны посуд з адмысловай серыі. Адразу ставім кіпяціцца ваду ў чайніку.
  2. Ўкладваем курыцу ў прыгатаваную посуд і шаруе любімымі траўкамі і прыправы, не забываемся пра соль. Заліваем закипевшей вадой. Вада павінна трохі зачыняць грудкі, але і пра месца для кіпення не забываем. Ставім на поўную магутнасць і ўсталёўваны час 15 хвілін.
  3. Калі прагучыць званок мікрахвалёўкі, ідзем правяраць. Спрабуем нашу птушачку відэльцам і калі мяса белае, то дастаем з печы і даем астыць прама ў булёне. Калі адразу выцягнуць з вады мяса будзе сухім і не даставіць гастранамічнага задавальнення. На той выпадак, калі курачка ня дагатаваць, то спакойна выстаўляем яшчэ пяць хвілін і пакідаем рыхтавацца далей. Пасля паўтараны працэдуру.

Як варыць курыную грудку ў пароварке

  1. Бярэм курыную грудку, калі мяса замарожанае, то абавязкова папярэдне размарожваюцца. Перад тым як адправіць грудкі ў параварку замаринуем іх. Бярэм аліўкавы алей, цытрынавы сок, часнык, прыправы, соль, змешваем усе інгрэдыенты і абмазваюць сумессю мяса. Часнок можна не ціснуць, а зрабіць разрэзы ў грудкі і пакласці ў іх зубчыкі. Пакідаем марынавацца курачку на хвілін дваццаць.
  2. Кладзём курачку ў параварку. Выстаўляем праграму «курыца» і рыхтуем 40 хвілін. Калі ў Вас пароварка самая простая і на ёй нельга выстаўляць праграмы, то проста кладзем на ніжні ярус і выстаўляем час сорак хвілін. Калі прагучыць гукавы сігнал, правяраем мяса на гатоўнасць відэльцам. Калі не гатова, ставім яшчэ на дзесяць хвілін. Прыемнага апетыту.

Падчас варэння цэлай грудкі ў звычайнай рондалі - 30 хвілін. У мультиварке або пароварке 1 гадзіна. У мультиварке на пару варыць - 40 хвілін, у мікрахвалеўцы - 10-15 хвілін.

Як варыць курыную грудку

прадукты
Курыная грудка - 1 штука
Лаўровы ліст - 1 штука
Перац чорны духмяны - 3 гарошыны
Вада - 1 літр
Соль - па гусце

Як варыць курыную грудку ў рондалі
1. Калі грудка замарожаная, пакінуць яе на некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы для размарожвання.
Як варыць курыную грудку ў рондалі   1
2. Грудку старанна прамыць, прыбраць з яе скуру і тлушч пры неабходнасці.
3. Заліць грудку халоднай вадой , Вада павінна цалкам пакрыць курыцу.

4. Паставіць рондаль на моцны агонь, давесці на ім булён да кіпення, дадаць соль і спецыі.

5. Зрабіць агонь ціхім, пры слабым кіпенні грудку са скурай варыць 30 хвілін, без скуры 25 хвілін. Можна паскорыць варэнне грудкі да 20 хвілін, калі разрэзаць яе напалову.

6. Выкласці курыную грудку на талерку, яна гатовая да ўжывання або ўжывання ў іншых рэцэптах.

Як варыць курыную грудку ў мультиварке
1. Размарозіць і прамыць курыную грудку.
2. Пасаліць, заправіць.
3. Адправіць грудку ў мультиварку, цалкам заліў яе вадой.
4. У рэжыме "Тушэнне" рыхтаваць грудку паўгадзіны.

Як варыць курыную грудку ў мультиварке на пару
1. Размарозіць, прамыць, пасаліць і заправіць курыную грудку.
2. Наліць у ёмістасць мультиварки 1 літр халоднай вады.
3. Пакласці грудку на краты.
4. Варыць курыную грудку 40 хвілін у рэжыме "Параварка".

Як варыць курыную грудку ў мікрахвалевай печы
1. Грудку прамыць, пасаліць, заправіць і пакласці ў посуд, прызначаную для ЗВЧ.
2. Цалкам заліць грудку вадой.
3. Наладзіць мікрахвалевую печ на 800 Вт, 5 хвілін, давесці да кіпення.
4. Пасля закіпання варыць курыную грудку 10-15 хвілін.

Як варыць курыную грудку ў пароварке
1. З грудкі зняць скуру, прамыць і абсушыць.
2. Змяшаць соль і спецыі.
3. Нацерці мяса спецыямі і соллю.
4. Пакласці падрыхтаваную грудку ў параварку.
5. Рыхтаваць 40 хвілін.

Як хутка зварыць курыную грудку ў рондалі
1. Прамыць грудку, падзяліць папалам, выкласці ў рондаль.
2. Заліць грудку вадой на 4 сантыметры.
3. Давесці да кіпення, пасаліць і дадаць спецыі.
4. Накрыць рондаль вечкам і варыць курыную грудку з косткамі 10 хвілін, без костак - 7 хвілін.
5. Пасля канчатка варэння курыную грудку настаяць у булёне на працягу 1 гадзіны.

Фкуснофакты

Каб паскорыць варэнне курынай грудкі, можна разрэзаць яе на некалькі меншых аднолькавых частак. Аднак кавалачкі атрымаюцца пры гэтым не такімі сакавітымі, як цэлая грудка.

- Паскорыць працэс варэння дазволіць і невялікі аб'ём посуду за кошт больш хуткага закіпання вады. Галоўнае, каб грудка была цалкам пакрыта вадой.

Калі грудка варыцца для супу, саліць булён рэкамендуецца ў пачатку падрыхтоўкі. Калі ж грудка варыцца на салата, то саліць курыную грудку варта за 5 хвілін да адключэння агню, інакш мяса будзе сухім.

Для таго, каб смак грудкі быў больш гарманічным, можна варыць яе на агароднінным булёне. Акрамя гэтага варта дадаць некалькі гарошын духмянага або чорнага перцу і лаўровыя лісточкі, а для адмысловага водару - белае віно, сцябло салеры або лук-порей.

Для атрымання дыетычнага прадукту скурка з грудкі здымаецца да варэння, калі ж яе пакінуць, мяса будзе значна мякчэй, але і каларыйнасці.

- Каларыйнасць варанай курынай грудкі - 150 ккал / 100 грам, грудкі зваранай без скуры - 120 ккал / 100 грам.

Адварная курыная грудка з'яўляецца выдатным гатовым стравай, якое можна падаць з любым гарнірам. Добра выкарыстоўваць вараную грудку ў салатах і розных закусках.

Курыная грудка выкарыстоўваецца і для першых страў, паколькі тоўстая скура, косці і храстка даюць добры навар, і для рэцэптаў асабліва дыетычных (для гэтага неабходна зняць скуру і выдаліць костачкі).

- Кошт курынай грудкі - 200-250 руб. / 1 кілаграм (у сярэднім па Маскве на чэрвень 2017 года).

Калі грудка будзе выкарыстоўвацца ў халодным страве, для астывання грудку неабходна пакінуць у булёне, без яго яна вельмі хутка высахне.

Каб выбраць якасную курыную грудку, варта звярнуць увагу на тэрмін прыдатнасці - свежая грудка захоўваецца не больш за 5 дзён. Грудкі варта купляць сярэдняга памеру, вагой каля 300-350 грам. Калі вага звыш 400 грам, гэта сведчыць аб тым, што курыцу дакормліваюць хімікатамі.

Каб праверыць, ці свежая грудка, націснуць на скуру пальцам. Калі след на мясе застаўся, грудка была размарожаныя. Звярніце ўвагу на колер грудкі: варта выбіраць курыную грудку без сінякоў, скура злёгку жаўтлявага колеру.